Tutmaç Çorbası Tarifi
Tutmaç çorbası Erzurum, Bingöl ve Kastomonu’nun en özel ve en sık yapılan çorbalarından biridir. Tutmaç çorbası tarifi ise genelde yöreden yöreye içine konulan malzemeleri ile bazı farklılıklar gösterir. Burada en sık yapılan tutmaç çorbası yeşil mercimekli olan türünün tarifini vermeye çalışacağız.
Tutmaç çorbası yeşil mercimekli
Bu tarz yöresel çorbalar belli yörelerde içerisine konulan değişik malzemelerle şekillenir aslında. Ama en sık tercih edilen tutmaç çorbası yeşil mercimekli olandır.
- Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- Yarım su bardağı erişte
- 1 Yemek kaşığı sıvı yağ
- Terbiyesi için yarım su bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
Yapılışı;
1.Mercimeği 10 dk kadar kaynatın
2. Üzerine eriste ve sıvı yağ ekleyip kaynatın
3. Terbiyesi için, yoğurt ve 1 yumurta sarısını çırpın
4. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbanıza ilave edip kısık ateşte 10 dk. kaynatın
5. Tutmaç çorbasını sıcak servis yapın
Bu tarifimiz nohutsuz tutmaç çorbası tarifidir. Buna mercimek yerine nohut koyanlar olduğu gibi aynı zamanda mercimeğin yanında az bir miktar da nohut koyanlar olmaktadır. Ancak orijinal tarifine baktığımızda çorba yeşil mercimekli ve içinde erişte koyularak yapılır. Anadoluda erişte genelde ev yapımı olanlar kullanılır ve bu da çok daha özel bir tat verir. Eğer sizin de imkanınız varsa ev yapımı erişte tercih ederseniz çorbanız çok daha lezzetli olacaktır.
Bu çorba son derece lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Bunun yanında üzerine eğer dilerseniz biraz nane, kırmızı biber yapıp sos şeklinde dökebilirsiniz. Bu da çorbanıza ayrı bir tat katacaktır.
Tutmaç çorbası yaparken nelere dikkat etmeli?
Bu çorbayı yaparken malzemelerin pişme süresi ve katılma süresi çok önemli. mercimek erişteden daha uzun sürede piştiği için mercimeği önden haşlayın. Mercimeği çok fazla pişirmeyin. Çünkü mercimek çorbanın içinde de bir süre kaynayacağı için mercimeği hafif sert yani biraz daha kaynasa iyi olur kıvamına gelene kadar pişirin. Terbiyenizin kesilmemesi de bu çorbada son derece önemli. Terbiyenizi kestirmemeye dikkat edin. Bu çorba baharatları çok güzel kaldırabilen bir çorba olduğu için eğer baharat seviyorsanız baharat da ekleyebilirsiniz, ancak kullanacağınız baharatların elbette bu çorbaya uygun olduğundan emin olun.
